Menu: conheça 5 vantagens dos cardápios sazonais

Tendências e Inovação

Os cardápios sazonais são uma boa forma de aproveitar o que há de melhor quando pensamos em ingredientes frescos e também na demanda de mercado de forma mais sustentável. Esses menus seguem as mudanças das estações e podem ser aproveitados em datas especiais nas quais as pessoas costumam lotar bares e restaurantes, como por exemplo, o Dia do Pais – que neste ano será celebrado no dia 13 de agosto.

Esses menus se transformam de acordo com clima e safras de alimentos, permitindo aproveitar melhor ingredientes como frutas, hortaliças, legumes, e pescados, que podem ser encontrados com mais facilidade e melhor preço nos fornecedores da cadeia, ocasionando também economia de custos.

Além desse, há muitos outros benefícios. Separamos a seguir as 5 principais razões para seguir essa tendência. São elas:

Maior atenção do consumidor
Esse tipo de ação atrai a atenção do consumidor, sendo uma oportunidade de estreitar o relacionamento com clientes e, principalmente, atrair novos. Afinal, um cardápio sazonal permite que você teste pratos diferenciados que podem despertar a curiosidade dos consumidores. Além disso, ao renovar o cardápio, você pode aproveitar para incrementar a sua propaganda nas redes sociais e no ponto de venda. Grandes redes de food service também propõem novos produtos a cada temporada. Mesmo fast-foods conhecidos pelo seus carros-chefes se renovam com novas opções no menu para se diferenciar da concorrência.

Conexão com a comunidade
Nessa mesma linha, ao escolher ingredientes sazonais, você ainda acompanha o ritmo da natureza e se conecta com o ciclo local, o que permite estabelecer uma relação mais forte com a comunidade e produtores locais, ao promover uma alimentação mais consciente. Essa é uma eficiente medida sustentável para o negócio. Comunicar aos clientes a origem dos alimentos e o compromisso com a sazonalidade ainda pode criar um senso de transparência e confiança, fortalecendo a fidelidade à sua marca.

Grande oportunidade de aumentar vendas
Esses períodos também são considerados uma oportunidade muito boa para incrementar o faturamento. Principalmente datas como Natal, o Dia das Mães, e o Dia dos Pais movimentam muito a economia do país. Aproveite a oportunidade – nem todo restaurante possui a habilidade de produzir um cardápio sazonal; faça dessa a sua chance de se destacar. A oferta de cardápio sazonal também ativa alguns gatilhos de venda bem importantes e velhos conhecidos da propaganda e marketing. Ela gera uma percepção de urgência, escassez e exclusividade, que só acontece quando algo está no menu por tempo limitado.

Mais criatividade com alimentos sazonais
Cada estação do ano traz consigo uma variedade única de ingredientes. Aproveitar a sazonalidade dos alimentos permite que você experimente diferentes combinações de sabores, cores e texturas em seus pratos. Isso pode ser um ponto de diferenciação para o seu restaurante, atraindo clientes em busca de novas experiências culinárias, principalmente se você puder optar por uma mudança de frequência semanal.

Atratividade e baixo CMV (Custo da Mercadoria Vendida)
Aproveitar os ingredientes da época é a principal vantagem do cardápio sazonal. Assim, você consegue manter um baixo CMV (Custo da Mercadoria Vendida), sem deixar de lado qualidade e sabor e, de quebra, ganhando atratividade. Entre os ingredientes considerados sazonais, estão geralmente frutas e verduras, que pertencem especificamente a uma estação do ano. Quem não procura por lichia ou ameixa no Natal, por exemplo? Porém, atenção! Aqui, não falamos apenas de opções típicas, mas daquelas mais disponíveis nesse período. Isso porque costuma ser difícil contar com esses ingredientes o ano todo, em um cardápio fixo, sem decepcionar alguns clientes.

Por: Varejo S.A
Fonte: Menu: conheça 5 vantagens dos cardápios sazonais – Varejo S.A

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